파로효소와 곡물발효효소 (아밀라아제·프로테아제 역가 수치 확인법과 탄수화물 소화)

고대 곡물인 파로(Farro: 엠머밀)·카무트·현미·보리·율무·대두 등 통곡물에 황국균(Aspergillus oryzae)이나 바실러스균(고초균) 등 유익한 발효 미…

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